Балкарлардын ата-бабалары Кавказдын бийик тоолорунун арасында жашагандыктан бул алардын күнүмдүк жашоо-турумшуна таасир көрсөттү. Чүй облусунун Ново-Покровка айылынын тургуну Люаза Мишаеванын айтымында, балкарлардын тамактары көбүнчө эттен жана сүт азыктарынан даярдалат. (Тимур Токтоналиев, Мирлан Токталиев)